Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella 2009 Release 2023
199,99 €
L’Amarone differisce dal Valpolicella per due semplici motivi. Il primo riguarda la durata del periodo di appassimento, che in questo caso si protrae per tre lunghi mesi, anziché uno e mezzo.
Il secondo allude invece all’età della vigna. La nostra filosofia aziendale prevede infatti che, per produrre l’Amarone, si debbano utilizzare solamente i grappoli raccolti da vigne con più di dieci anni. Le viti più giovani vengono quindi adibite alla sola produzione di Valpolicella. Fatta eccezione per queste due differenze e alcune altre piccole variazioni sulla percentuale delle varietà utilizzate, si può affermare che questi due vini siano pressoché identici, nel senso che il processo che sottende alla loro produzione e maturazione è esattamente il medesimo. Ciò premesso, l’Amarone si distingue dal suo fratello minore in quanto a potenza ed eleganza. Indubbiamente la complessità di questo vino è superiore rispetto al Valpolicella e lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”.
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Classificazione: | D.O.C. |
| Azienda: | Quintarelli Giuseppe |
| Anno: | 2009 |
| Regione: | Veneto |
| Vitigno: | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina |
| Formato: | 750 ml |
| Categoria: | Amarone classico della Valpolicella |
| Informazioni: | la raccolta Dal 20 Settembre al 25 Ottobre, previa selezione dei grappoli migliori. L’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per tre mesi in ampi locali aperti. la pressatura Mediamente inizia verso la metà di Dicembre, alla fine dell’ appassimento. la fermentazione avviene In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. L’ affinamento inizia Dopo la decantazione, a metà Gennaio, l’Amarone, che ha con sé ancora un residuo zuccherino, viene messo in barriques nuove, dove riprende una lentissima attività fermentativa che si protrae per ulteriori diciotto mesi. La sosta totale in barriques dura comunque 36 mesi. dopo aver terminato l’assemblaggio delle varie barriques e la filtrazione il vino passa in bottiglia per Un ulteriore affinamento di 24 mesi. |
| Grado alcolico: | 17% |
| Abbinamenti: | Fagiano al profumo di cacao |
| Temperatura di servizio: | 16-18°C |
| Il commento del sommelier : | Indubbiamente la complessità di questo vino è superiore rispetto al Valpolicella e lo colloca in quella categoria di vini che solitamente definiamo “da meditazione”. Complesse note aromatiche, cha spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato, premoniscono quella sontuosa espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. |
| Valutazione: | Enoteca Corsi: 99/100 |
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