| Tipologia: | Vino Rosso |
| Classificazione: | D.O.C. |
| Azienda: | Donna Olimpia |
| Anno: | 2020 |
| Regione: | Toscana |
| Vitigno: | 100% Cabernet Sauvignon |
| Formato: | 750 ml |
| Categoria: | Bolgheri |
| Informazioni: | Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 12 giorni Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre Affinamento: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese (Allier) 50% nuove e 50% di secondo passaggio |
| Grado alcolico: | 14% |
| Abbinamenti: | Ricotta affumicata |
| Temperatura di servizio: | 16-18°C |
| Il commento del sommelier : | Colore rubino molto intenso e vivo con evidenti riflessi violacei. Olfatto netto e ampio con note di mora, ribes, leggero peperone maturo, cacao e liquirizia; gusto pieno, armonico, caldo e al contempo sapido, con finale persistente e leggere note di confettura di frutti rossi. |
| Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
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